Madari Hills Collection Δέλεαρ
Προφίλ
Το Pinot Noir είναι ίσως η πιο ιδιαίτερη ποικιλία σταφυλιού ανά τον παγκόσμιο οινικό χάρτη. Δύσκολη και απαιτητική τόσο αμπελουργικά όσο και οινοποιητικά. Ευδοκιμεί σε ψυχρά κυρίως κλίματα, χρήζει επίπονων καλλιεργητικών πρακτικών και παρουσιάζει ιδιαίτερες οινοποιητικές απαιτήσεις προκειμένου να αποδώσει ποιοτικά αποτελέσματα. Έχοντας υπόψιν όλα τα πιο πάνω, καλλιεργούμε την ποικιλία στο ιδιαίτερο οικοσύστημα της Μαδαρής, προσδοκώντας να αποδώσουμε στην ποικιλία όσα απαιτεί προκειμένου να μας ανταμείψει ποιοτικά. Στο απόγειο της η ποικιλία χαρακτηρίζεται από κομψότητα, αρωματική ιδιαιτερότητα και φίνο χαρακτήρα. Το μεσόκλιμα μας καθώς και η αφοσίωση μας στο να αναδείξουμε την ποικιλία μας παρέχουν τα εφόδια για να εμφιαλώνουμε ποιοτικά κρασιά της ποικιλίας.
Αμπελώνες
Τοποθεσία: Όρος Μαδαρή, Νότιες Πλαγιές
Μέσο Υψόμετρο: 1340 μέτρα
Μέση Ηλικία Φυτών: 6 έτη
Διαμόρφωση: Unilateral Guyot
Απόδοση: 250-300 Kg/δεκάριο
Περιγραφή
Σαγηνευτικά αρώματα άγριων κερασιών, κρυστάλλινες νότες μούρων, απαλές ανεπαίσθητες τανίνες, ελαφριά υφή, ζωηρή οξύτητα, επίμονη επίγευση.
Συνδυασμοί με γεύσεις
Ταιριάζει με ψητό χοιρινό μαγειρεμένο με βότανα, μοσχαρίσιο κρέας με καραμελωμένα κρεμμύδια, με ριζότο, με πιάτα από sauces μανιταριών, με ψητό σολομό και τόνο, τρούφα, μαλακά τυριά και spicy αλλαντικά
Πρόταση θερμοκρασίας σερβιρίσματος οι 12-14 ºC